¡COMENCEMOS!

+ Ceviche de corvina pisco, mango enchilado y leche de tigre de anacardo 13

+ Ostra Marennes Oléron nº1 té Earl Grey, cachaza y manzana 5

+ Ensalada tropical de zamburiña mango, fresas, nueces pecanas y vinagreta de miso dulce 9,5

+ Gyozas de cerdo al vapor crema de calabaza, sisho verde y sabayón de trufa blanca 8,5

+ Huevos poché tempurizado con fritas de yuca y boniato y
crema de cebolla asada 8,5

+Baos de costillar con jengibre encurtido, papaya caramelizada y cilantro 8

+ Karaage pollo marinado en shio koji, col china y kizami nori 7

+ Gyoza al vapor cerdo, sisho verde y sabayón de trufa blanca 8

+ Yakitori de pollo de corral (3 brochetas) con frutas, verduras y salsa de maracuyá 8,5

+ Langostino tigre crujiente con salsa de sriracha y piña asada 10

 

¿SEGUIMOS?

+ Steak tartar  daikon encurtido, kimchee y aceite de tomate 13

+ Ramen seco  huevo poché, maíz dulce y seta enoki 10,5

+ Salmón a la brasa con guacamole y cebolla morada 14

+ Mejillones thai coco, lemongrass y curry rojo 9,5

+Tataki de atún rojo nikkei ponzu casero, mezclum de algas kaiso y quinoa inflada 16

+ Wagyu  a las 5 especies, emulsión de maíz y mini verduras 17

+ Hamburguesa Zaperoco arepa, shiitake, salsa de mostaza japonesa y “patatas” de taro 12

¡AFILA LOS PALILLOS!

+ Nigiri de vieira marinada en sake, calabaza dulce y codium 6

+ Nigiri de lubina con polvo de boletus y aceite de trufa blanca 6

+ Nigiri de Wagyu crema de ajo asado y cacao 7

+ Nigiri de salmón sopleteado, kizami wasabi e ikura 6

+ Nigiri de toro (ventresca de atún rojo) dashi shoyu y tomate 6,5

+ Niguiri de gamba roja polvo de gamba y cebollino 7

+ Nigiri tropical huevo de codorniz, confitura de tomate y plátano macho 5

+ Sashimi de atún rojo 12

+ Sashimi de salmón 12

+ Sashimi de toro (ventresca de atún rojo) 14

+  Sashimi variado 16

+ Uramaki de langostino manzana, aguacate, mahonesa picante y tobikko 9,5

+Uramaki vegetal pepino, lechuga zanahoria, crema de sambal y caviar cítrico 8

+ Maki spicy tuna sésamo tostado y aceite de guindilla suave 10,5

+ Uramaki de salmón crujiente espárrago, aguacate y salsa gochugang 10,5

+ Uramaki de cangrejo mango, huevas de abadejo y pepino 10

+ Maki Nikkei lubina, piña caramelizada, sésamo tostado, brotes y leche de tigre 9,5

POSTRES – EL DULCE FINAL

+  Coulant de chocolate té verde matcha,crumble de jengibre y helado de limón 7

+ Buñuelos de plátano canario pan de especias, chocolate, pimienta y cacahuete con helado de vainilla 5,5

+ Mousse de queso praliné de avellana, crumble de miel, ganache de yuzu y helado de mango 6

+ Sorbete tucán ¡bebido! manzana, lima y hierbabuenae 5

+ Sorbete samurai ¡bebido! mandarina, polvo de chile y frutos rojosa 5

TRAGOS DE AQUÍ Y DE ALLÍ

COCKTAILS

+ Ginger high ron, licor de café, zumo de lima, sirope de
azúcar, jengibre 9
+ Kyoko vermouth rosso, zumo de lima, sirope de azúcar, jengibre, angostura original, soda 9
+ Pink cloud vodka, zumo de limón, sirope de azúcar, clara de huevo, frambuesas 9
+ Cítric storm vodka macerado en cardamomo, zumo de limón, sirope de azúcar, clara de huevo 8
+ Fragolino gin, lima, azúcar moreno, fresas, soda 10
+ Grenn-boo gin, zumo de limón, sirope de azúcar, clara de huevo, menta 8
+ Mandarin Express whisky, triple seco, licor de café, sirope de mandarina, zumo de lima 9
+ Lion’s Tail bourbon, pimento dram, zumo de lima, sirope de azúcar, angostura original 9
+ Geisha Kawaii sake, puré de yuzu, zumo de lima, sirope de orgeat, zumo de mandarina 10
+ Caipirinha Ume cachaça, umeshu honey, lima, sirope de mandarina 9
+ Tokyo bloody Mary sake, oporto tawny, zumo de tomate, zumo de limón, pimienta negra, tabasco, salsa worcestershire, sal de apio 10
+ Daikiri Shiso ron, Umeshu shiso, zumo de lima, sirope de ciruela, tintura de lavanda 9
+ Yuzu madness ron blanco, Umeshu, sirope de mandarina, puré de yuzu, zumo de lima 9
+ Pisco sour maracuyá pisco, zumo de lima, sirope de azúcar, clara de huevo, angostura original 9
+ Margarita sweet & spicy tequila, triple seco, zumo de lima, sirope de azúcar, tabasco chipotle 9

SAKES

+ Ozeki Mio 15
+ Yuzu Sake 20
+ Sake Gekkeikan 4/22
+ Ozeki Rai 25
+ Kensho Junmai 14
+ Kensho Nigori 14

CAVAS Y CHAMPAGNES

+ Carles Andreu brut Chardonnay, macabeo y parellada 7/18
+ Carles Andreu rva barrica Chardonnay, macabeo y parellada 27
+ Champagne Michel Gonet Blanc De Blancs Chardonnay 48

GENEROSOS Y VERMÚ

+ Manzanilla La Goya Palomino D.O. Manzanilla de Sanlúcar 3,5/16,5
+ Fino Lagar blanco 7 años Pedro Ximenez. D.O. Montilla Moriles. 4/20
+ Vermú artesanal Orlandoni Murcia 4/18