¡COMENCEMOS!

+ Ceviche de corvina corvina, cancha, maiz y boniato 14

+ Tiradito de salmón láminas de salmón sobre leche de tigre de aguacate, chutney de mango y polvo de cancha 12

+ Ensalada templada de langostinos langostino en tempura, brotes de soja, salsa hoisin, cacahuete y vinagreta de papaya 9,5

+ Wonton chifa rellenos de cerdo con salsa de tamarindo 9,5

+ Huevos poché tempurizado con fritas de yuca y boniato y
crema de cebolla asada 9

+Baos de panceta ibérica panceta cocida a baja temperatura con hoisin y pepino encurtido 8

+ Yakitori de pollo a la huancaina brochetas de pollo de corral con salsa de aji amarillo y queso fresco 10,5

+ Langostino tigre crujiente con salsa de sriracha y piña asada 10,5

+ Tacos criollos ternera mechada, mayonesa de aguacate y cebolla roja 12

 

¿SEGUIMOS?

+ Steak tartar  daikon encurtido, kimchee y aceite de tomate 15

+ Ramen seco  ternera, huevo poché, maíz dulce y seta enoki 13

+ Berenjena grillada miso dulce, katsuobushi y sésamo 8

+ Mejillones thai coco, lemongrass y curry rojo 10,5

+Tataki de atún  láminas de atún sobre pastel de boniato, queso asado y escabeche nikkei 17

+ Entraña a la brasa marinada, patatas asadas y encurtidos japoneses 18,5

+ Hamburguesa Zaperoco arepa, shiitake, salsa de mostaza japonesa y “patatas” de taro 13

¡AFILA LOS PALILLOS!

+ Nigiri de vieira marinada en sake, calabaza dulce y codium 6

+ Nigiri de lubina con polvo de boletus y aceite de trufa blanca 6

+ Nigiri de Wagyu crema de ajo asado y cacao 7

+ Nigiri de salmón sopleteado, kizami wasabi e ikura 6

+ Nigiri de toro (ventresca de atún rojo) dashi shoyu y tomate 6,5

+ Niguiri de gamba roja polvo de gamba y cebollino 7

+ Nigiri tropical huevo de codorniz, confitura de tomate y plátano macho 5

+ Sashimi de atún rojo 12

+ Sashimi de salmón 12

+ Sashimi de toro (ventresca de atún rojo) 14

+  Sashimi variado 16

+ Uramaki de langostino manzana, aguacate, mahonesa picante y tobikko 10,5

+Uramaki vegetal pepino, lechuga zanahoria, crema de sambal y caviar cítrico 9

+ Maki spicy tuna sésamo tostado y aceite de guindilla suave 10,5

+ Uramaki de salmón crujiente espárrago, aguacate y salsa gochugang 10,5

+ Uramaki de cangrejo mango, huevas de abadejo y pepino 10,5

+ Maki Nikkei lubina, piña caramelizada, sésamo tostado, brotes y leche de tigre 10,9

POSTRES – EL DULCE FINAL

+  Coulant de chocolate té verde matcha,crumble de jengibre y helado de limón 7

+ Buñuelos de plátano canario pan de especias, chocolate, pimienta y cacahuete con helado de vainilla 5,5

+ Mousse de queso praliné de avellana, crumble de miel, ganache de yuzu y helado de mango 6

+ Sorbete tucán ¡bebido! manzana, lima y hierbabuenae 5

+ Sorbete samurai ¡bebido! mandarina, polvo de chile y frutos rojosa 5

TRAGOS DE AQUÍ Y DE ALLÍ

COCKTAILS

+ Ginger high ron, licor de café, zumo de lima, sirope de
azúcar, jengibre 9
+ Kyoko vermouth rosso, zumo de lima, sirope de azúcar, jengibre, angostura original, soda 9
+ Pink cloud vodka, zumo de limón, sirope de azúcar, clara de huevo, frambuesas 9
+ Cítric storm vodka macerado en cardamomo, zumo de limón, sirope de azúcar, clara de huevo 8
+ Fragolino gin, lima, azúcar moreno, fresas, soda 10
+ Grenn-boo gin, zumo de limón, sirope de azúcar, clara de huevo, menta 8
+ Mandarin Express whisky, triple seco, licor de café, sirope de mandarina, zumo de lima 9
+ Lion’s Tail bourbon, pimento dram, zumo de lima, sirope de azúcar, angostura original 9
+ Geisha Kawaii sake, puré de yuzu, zumo de lima, sirope de orgeat, zumo de mandarina 10
+ Caipirinha Ume cachaça, umeshu honey, lima, sirope de mandarina 9
+ Tokyo bloody Mary sake, oporto tawny, zumo de tomate, zumo de limón, pimienta negra, tabasco, salsa worcestershire, sal de apio 10
+ Daikiri Shiso ron, Umeshu shiso, zumo de lima, sirope de ciruela, tintura de lavanda 9
+ Yuzu madness ron blanco, Umeshu, sirope de mandarina, puré de yuzu, zumo de lima 9
+ Pisco sour maracuyá pisco, zumo de lima, sirope de azúcar, clara de huevo, angostura original 9
+ Margarita sweet & spicy tequila, triple seco, zumo de lima, sirope de azúcar, tabasco chipotle 9

SAKES

+ Ozeki Mio 15
+ Yuzu Sake 20
+ Sake Gekkeikan 4/22
+ Ozeki Rai 25
+ Kensho Junmai 14
+ Kensho Nigori 14

CAVAS Y CHAMPAGNES

+ Carles Andreu brut Chardonnay, macabeo y parellada 7/18
+ Carles Andreu rva barrica Chardonnay, macabeo y parellada 27
+ Champagne Michel Gonet Blanc De Blancs Chardonnay 48

GENEROSOS Y VERMÚ

+ Manzanilla La Goya Palomino D.O. Manzanilla de Sanlúcar 3,5/16,5
+ Fino Lagar blanco 7 años Pedro Ximenez. D.O. Montilla Moriles. 4/20
+ Vermú artesanal Orlandoni Murcia 4/18